Sucré salé... en couleur

Pourquoi notre bon vieux sel de cuisine serait-t'il toujours d'un blanc absolu ? Dans la même logique actuelle du refus d'un raffinage excessif, le vrai gastronome était tout heureux d'avoir trouvé en son temps le sel gris de Guérande et la fleur de sel de Camargue... mais le voilà totalement déboussolé par l'arrivée de sels encore plus prestigieux, exotiques et colorés ! Sel bleu saphir de Perse, sel rose d'Himalaya, de Syrie ou des Andes, sel rouge d'Hawaï, sel noir de l'île du Pacifique de Molokaï... le voyage est total qui invite à la dégustation, à l'inattendu et à la surprise.

Rien à voir avec les sels parfumés et colorés qui ne sont que des mélanges bien pensés (sel vert au basilic, sel au thé vert ou au citron vert, sel à l'orange teinté de piment d'Espelette, sel bleu à la lavande...), ces nouveaux grains de sel sont parfaitement naturels, seulement colorés par une couche de charbon voisine ou quelques bactéries et algues microscopiques. En tout cas, ils viennent bousculer nos cuisines et nos papilles. Et ce sont surtout les yeux qui sont à la fête !
Bon, et c'est pour quand, les sucres colorés ?

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